古兹古兹

【周三便当日】超Q弹!千变万化的脆骨鸡肉丸便当(附详细做法!)

ci哒ci哒~~

慢食堂:

哇哇哇


freeze静:






已经忘了这个脆骨鸡肉丸是什么时候开始收到我的恩宠的了!只知道,自从发明了这个鸡肉丸之后,它就再也没有离开过我的冰箱!


很喜欢做一些丸子,面饼之类的东西,因为它们足够包容!几乎所有类型的食材都能囊括进去,并且,几乎可以说是百分之百的成功率!


所以,我把它叫做千变万化的脆骨鸡肉丸。


今天给大家介绍的是一种比较低脂的做法:豆腐脆骨鸡肉丸


 


搭配它的分别是:


萝卜樱拌饭


蟹肉棒玉子烧


酱腌萝卜片


松子胡萝卜




豆腐脆骨鸡肉丸:


-食材:


鸡胸肉 一块


豆腐  一小块


鸡脆骨 一小把


大葱  一段


胡萝卜 一小段


面包糠 100ml


面粉  约50ml


鸡蛋  1个


 


-调味料:


酱油  2大勺


焙煎芝麻酱 1大勺


盐   1/2小勺


糖   1小勺


各种香料(黑胡椒粉、罗勒碎、辣椒粉) 约1大勺


 


做法:


1)准备好所有的材料,胡萝卜洗净去皮。



鸡蛋君在全体照的时候跑丢了,补一张!



2)胡萝卜切碎,豆腐用手尽量挤出水分,葱切成葱花。





3)鸡胸和鸡脆骨一起放入打碎机里绞碎



4)把所有食材和所有调味料统统倒入一个大碗中,搅拌均匀成肉馅




5)戴上一次性手套,用手把肉馅团成一个一个的丸子



6)锅中放入适量的油,加热至筷子放进去稍微冒泡



7)放入丸子,转中火,炸!在刚刚放入的时候不要用动它们!等过约半分种之后再翻动



8)等丸子表面呈漂亮的金黄色的时候,就差不多炸好了!



9)出锅!趁热偷吃一个吧!超赞哒!





小贴士:


1)食材和调味料不是固定的!可以加入切碎的菌菇类,其他的蔬菜,甚至我还加过煮熟切碎的毛豆!都很好吃的!如果想加含水量大绿色蔬菜,一定要先炒软去掉部分水分,或者先用盐腌一下去水分再放进去


2)在配方中,我加入了大量的面包糠,这样炸出来的丸子可以非常Q弹!同时,需要注意的是,面粉的量千万不要太多,面粉放多了丸子就会变得很硬。代替面粉的还可以是糯米粉!加入糯米粉的丸子会很软哦!


3)这个配方选用了低脂高蛋白的鸡胸肉和豆腐来做搭配,热量还蛮低的,在减肥期间的同学如果还想降低热量,可以把焙煎芝麻酱去掉,换成别的调味品,也可以用水煮的方式代替油炸!


4)因为经常做这个丸子,所以我的冰箱里会长期备着鸡脆骨,鸡脆骨因为很轻,一次买就很容易买多,在买回来之后可以像下面这样把它们分成一小包一小包的,每次取一袋出来,很方便




5)丸子一次可以多做些,晾凉之后放入密封袋冷冻保存。不仅可以带便当,涮火锅,煮面的时候也可以代替外面买回来的各种淀粉丸子!绝对真材实料哦!





蟹棒玉子烧


 


-食材:


鸡蛋 两个


蟹棒 一个


 


-调味料:


味啉 1大勺


酱油/蘸面汁 1小勺


 


做法:


1)准备好材料。



2)蟹棒解冻切碎,同鸡蛋和调味料搅拌成蛋液。



3)用玉子烧锅做成玉子烧



小提示:


这种做法的蟹肉棒一定要买品质好一些的!如果是那种比较便宜,掺了很多淀粉的蟹棒就会失色很多!




酱腌萝卜:


 


-食材:


萝卜 1根


 


-调味料:


A 腌料:


腌制用粗盐  适量


白糖     适量


 


B 调味用料(按比例说明)


酱油 2份


醋  3份


糖  3份


盐  按口味酌量添加





做法:


1)萝卜洗净,不要去皮,直接切约3mm的厚片


2)放入大碗中,加适量粗盐,并且用手给它们按摩一下,待略出水之后,等约半小时,挤干水份


3)放适量糖,用同样的方法,等半小时,挤干水份


4)再放一遍糖,半小时,挤干水份


5)把B中的调味料混合成碗汁倒入腌好的萝卜中,放入密封罐或者密封袋冷藏保存,一晚上之后就能吃了!夹取的时候用干净的筷子,可以保存十天以上哦!


 


小提示:


配方中用盐腌了一遍之后又用糖腌了两遍,这样做可以基本上去掉萝卜的辛辣味道!如果觉得麻烦可以只用盐和糖分别腌一遍。


放上调味料的萝卜,调味料必须没过萝卜,这样才能保证所有的萝卜都腌入味。如果觉得费调料,可以加入少半杯的饮用水调和一下,但是要保证味道是足够的哦!


 


胡萝卜炒松子:


做完鸡肉丸之后,剩下了一些胡萝卜,顺手切成了丝,放入一些生松子,入锅加酱油炒了一个小菜


类似的做法,我们可以把松子换成其他的坚果,也一样好吃!




萝卜樱拌饭:


在做腌萝卜的时候,把切下来的萝卜缨也合理的利用起来,做成了萝卜樱拌饭。


这里我只是切碎直接拌的。不喜欢生蔬菜的同学可以用少许的芝麻油炒香切碎的萝卜樱,把它拌入蒸好的米饭中。





装饰用蔬菜:


生菜


切长滚刀块的黄瓜


冰箱里常备的糖渍柠檬片




下面来看一下便当的组装图啊!


 先摆放米饭,然后是主菜,然后配菜,最后用装饰菜填满便当盒的缝隙!





由于我的啰嗦性格,恭喜你看到了最后!


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